祖国医学也认为，栗子味甘、性温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效。
猪肉味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经。有滋阴、润燥、补虚的功用。
本菜肉质酥烂，色泽江润、栗香浓郁，尤其适宜年龄较大或消化不良的女人食用。
2．酥炸牛肉丸
【主料】牛肉250克
【辅料】荠菜100克，鸡蛋1个
【调料】盐、味精、陈皮茸、姜、酥炸粉、干淀粉、胡椒粉、香油等各适量
【制作方法】
(1)牛肉洗净，荠菜择摘冲洗干净。然后将牛肉和荠菜用刀剁成泥状。
(2)姜、陈皮洗净后切成茸。
(3)鸡蛋打入碗内，用筷子打开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、香油、干淀粉，再加入少许清水搅匀成糊。
(4)将上述调料糊倒入牛肉荠菜泥中，顺着同一方向用劲搅匀，然后将肉馅做成大小如桂圆的丸子。
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